Alessandro Richard / Aree di intervento / HACCP e sicurezza alimentare
HACCP e sicurezza alimentare
Il piano di autocontrollo serve se chi lavora in cucina lo usa. Lo scrivo sulla cucina vera, con schede che si compilano in pochi secondi, e resto a disposizione quando arriva il controllo.
Che cosa faccio
- Piano di autocontrollo basato sui principi HACCP, con diagrammi di flusso, punti critici e azioni correttive.
- Schede di registrazione di temperature, pulizie, ricevimento merci, rintracciabilità.
- Gestione degli allergeni e informazioni ai consumatori, anche per diete speciali in RSA e mense.
- Cultura della sicurezza alimentare, come richiesto dopo le modifiche del Reg. (UE) 2021/382.
- Formazione degli alimentaristi secondo le regole della propria Regione.
- Verifiche interne e affiancamento durante i controlli ufficiali.
Dove lavoro
Cucine di residenze per anziani e disabili, comunità, centri di accoglienza, mense aziendali e scolastiche, ristoranti e bar, agriturismi, piccoli laboratori alimentari.
Le altre aree di intervento
- Sicurezza sul lavoro e RSPP esterno
- Privacy e DPO
- Sistemi di gestione ISO e audit
- ISO 37001 anticorruzione
- ISO 13009 spiagge e stabilimenti balneari
- Modello 231 e Organismo di Vigilanza
- Ispezioni aree gioco e attrezzature
- Ispezioni scaffalature e PRSES
- Formazione, anche finanziata
- Counseling e benessere organizzativo
- Software su misura e strumenti
- Innovation manager
Contatti
Parliamone: la prima analisi è senza impegno
Scrivimi l'attività, il settore e che cosa ti serve: rispondo con una proposta scritta. Lavoro in tutte le regioni del Nord e del Centro Italia, in sede dal cliente e a distanza.
Telefono
+39 348 400 80 23Sede
Via Roma 123 – 15020 Villadeati (AL)